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牛奶巴氏灭菌机原理
一、工作原理
牛奶巴氏灭菌机作为鲜奶的一种杀菌方法,不但可以杀死对健康有害的病原菌而且可以使乳质尽量少发生变化。一般配有有奶罐,水箱,制冷压缩机等,常见的有:制冷压缩机制冷型杀菌机、冰块制冷型奶吧杀菌机和自来水常温水冷杀菌机。
二、主要特性
1、牛奶巴氏灭菌机加热有两种形式,一是电加热,二蒸汽加热。因为巴氏灭菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌锅来言。
2、整机采用优质SUS304不锈钢制作,灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。
3、机器运行平稳,噪音低,不锈钢网带强度高,伸缩性小,不易变形,易保养。
4、杀菌温度可以自由设定。在可调范围内,时间可调。不会造成颜色改变,味道损坏等问题。
三、操作规程
1、首次使用巴士灭菌设备先进水,打开冷水进阀门,其他阀门关闭。溢水口溢水之后关闭冷水进阀门,小型鲜奶加工设备打开热水进阀门,溢水口溢水后关闭进水开关,巴氏牛奶杀菌机关闭热水进阀门。
2、开启巴士灭菌设备的电加热,开启制冷压缩机,热水出和热水回阀门。奶吧巴氏杀菌机冷水出、冷水回阀门暂时关闭。
3、巴士灭菌设备水温升至95℃,关闭电加热,热水出阀门和热水回阀门保持开启,巴氏牛奶杀菌机开启循环水泵,倒入牛奶。热水罐中水位不得低于液位计最低水位,若低于最低水位进行补水至最低液位计。
4、由温度表检测奶温,巴士灭菌设备50℃以下每间隔36s开启搅拌器30s,50℃以上每间隔40s开启搅拌器60s。小型鲜奶加工设备同时检测冷水罐温度不低于2℃,巴氏牛奶杀菌机如低于2℃关闭制冷压缩机。
5、奶温升至85℃之后(奶升温过程中如发现水温低于90℃继续开启电加热升温至95℃后关闭)保持15-30s。同时关闭热水出和热水回防止奶继续升温,关闭电加热。
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