烟熏炉加工食品的大致流程为：摆放食品→蒸煮或烘烤食品→烟熏食品，流程可根据不同的食品调整，或添加清洗、冷熏等过程。摆放食品：即将代加工的食物摆放在炉体内部的推车上，肠类一般是悬挂式摆放，鸡鸭鱼肉类需要摆放在推车每层的网格上；蒸煮或烘烤食品：烟熏炉内部有加热板和蒸汽产生装置，根据产品加工的需求选择蒸煮还是烘烤，在这个过程中炉体内部温度均匀，没有加热死角，炉体外部的可视化控制面板全程实时反馈炉体内部的温度、气压等参数，保证产品的出品率；烟熏食品：发烟装置加入果木，利用燃料在加热不完全的情况下会产生大量烟雾的原理，产生烟雾通过送烟管道进入炉体内部，再由炉体内的循环风系统使得炉体内部烟雾分部均匀，从而达到食品烟熏的效果。

以上就是烟熏炉的具体操作流程的介绍，希望对大家有所帮助，更多有关内容可以到我们网站中查看，欢迎致电咨询！